随着外卖市场的飞速发展，外卖竞争更加激烈，据数据显示，今年一季度，美团餐饮外卖交易用户数及交易频次均同比增加，餐饮外卖交易笔数33.62亿，同比增长15.8%；交易用户数达6.93亿，同比增长21.7%。其中，美团活跃商家数目的增长趋势最为明显，同比增长26.6%，达到万。
在疫情的影响下，还有不少中高端餐饮品牌被美团“收入囊中”，如今对于大多数商家而言，外卖运营已经不是单纯的竞争，而是对店铺综合能力的考验。面对激烈的市场竞争，怎样才能让自家的店铺在外卖市场中脱颖而出呢？今天我分享一些自己在实际操作中得来的外卖运营经验和技巧，希望各位商家有所帮助，让自己的店铺业绩蒸蒸日上。
一：自然曝光，7天流量卡
新店入驻，美团会有一个特权流量。
这个特权流量大家一定要谨慎使用，例如你每天的曝光率是，他开启了这个特权流量，就会升到这样。如果你每天的流量曝光率是，开启了这个特权流量，就会升到0.所以开启这个特权流量，还需要有技巧，一定要等着自己的流量峰值高，才开启效果最好。
这个美团给特权流量是七天时间。
建议：新店的流量特权不推荐刚开业就用。刚开业的时候，我一般是唰单，做评价，我一般是在第5~6天使用，个人习惯，因为我每个店都比较成熟，特权的话很多人都说开不开推广，我说一下个人见解，我认识很多厉害的加盟品牌可以不开，我一般都开，一起使用，单量我能达到~单，特权我一般都是开通宵。
二：广告
1.打广告非常有技巧，可能很多新店入驻，对接美团的同学会跟你沟通，入驻美团有一个费用，有一些费用是用于广告的曝光的。
2.既然都要花这个广告费用，那就把费用花在刀刃上。
3.那就需要根据后台曝光值来充值打广告。
4.一般用户的广告费元-元左右每天。
建议：我一般开~前几天猛冲，特权的话会开的少一点。我只用点金和铂金展位，揽客宝很少用。
三：刷评论
1.不管是淘宝还是美团，大家是经常听到刷单。
2.刷单虽是黑色产业，但是刷单也是能提高门店曝光之一的手段。
如何刷单？
1.以前很多人去找刷手刷单。
2.刷单的单价一般是8-10元每单。
3.我们换个视角，把刷单的费用给予用户。
4.我们是这样给商家操作的。
5.直接让消费者购买免费吃喝。成本控制差不多的价格。
6.安全又可靠，可以让用户体验。
7.同时让用户点五星好评和晒图。
建议：我前期一般使用霸王餐或者朋友刷单和评价，因为安全，还有就是客户直接电话回访，这样还可以得到反馈，然后我还有一个小秘密，就是会送一些小礼物，开业的时候，这样好评率直接飙升。
四：店铺优化
流量有了，如何达到有效的转化率？
这就到了第二步骤。
对店铺进行优化，LOGO设计，菜品图优化，海报设计，满减和折扣商品打造。
A、店铺名字优化长尾关键词
店名+搜索长尾关键词
怎么去筛选长尾关键词？
大家可以看到这个搜索框下面有很多关键词，这些都是热门的搜索关键词。例如你是卖粉的，你可以给自己门店起名字。XX（螺蛳粉、炒面）
B、Logo比菜品图片更能提升店铺质感：
一般我们不建议商家用菜品图和餐厅环境图，太过具体反而没有遐想空间，而且如果做头像的菜品恰巧是客户不想吃，就因为这一个图片否决了这个店。
C、菜品图优化，海报设计，门店的头图和轮播图设计。
1.美团上面的用户都是年轻化的，颜值太太太太太重要了。
2.产品的图片大大影响了食欲，影响食欲就影响了下单的欲望，转化率当然低了。
3.这个是提高转化率的关键点。
4.对产品进行改造。
5.自己拍得不专业，可以找专业的人帮拍。
D、根据最新美团外卖客户端打开店铺的首页是下面这个格式，按照影响客户感官的程度来排序：
→→→→→
比如这样的图片前后对比就非常明显的。是不是用户会选择更美的照片下单呢？相信图二和图三用户更愿意下单。
E、菜品图片，格调统一，食材准确，清晰度高
“提高下单转化率的主要途径有三个：
第一、减少用户购买决策的时间（用户点单时间越短成功率越高）
第二、增加用户消费购买的欲望（活动、价格、门槛、店铺名称图片、菜品图片等）
第三、增加目的性用户前来下单（增加复购、菜品优化、代金券发放、搜索优化等）
五：菜单的设置
菜单排序要符合点菜规律，引导下单：先主营菜品后凑单小菜，不要分类太多冗长，尽量减少客户的选择思考时间。
A、菜单分类要清晰
店铺首页展示的菜单分类为6-7个，故商家可根据地域、套餐、功能、口味等进行分类，不宜太多。
B、菜品个数—保证顾客下拉一次就能看完
饿了么和美团店铺首页每个分类展示的菜品为3-6个，所以每类菜品最好不要超过10个。减少选择性。
C、菜单排序有目的
可将店铺新品、套餐系列排在前面，方便顾客凑单的菜品紧随其后。
D、用菜品描述打消用户的顾虑
这个菜品描述一定要设置，而且要用心设置，在里面说明主要食材、口味偏甜还是偏辣？分量有多少？套餐里包含哪些东西？就像沙拉店的菜品可以把食物所含热量标注上去。所有顾客在购买决策时会考虑的重要几个问题一定要写上去，能够极大的促进下单转化率。
E、设置多规格和调料自选
最好把用户在备注中提到最多的几个要求，做成菜品的多规格，比如微辣、中辣、麻辣等。把加香菜、加麻酱、加辣椒等做成酱料自选（比如设置为0.8元），一方面明确了用户的需求，另一方面通过酱料自选也能获得一些额外的利润。
六：改分类选择双分类
门店分类会直接影响曝光量，进店转化，场景排名得分以及可报名的活动等。
他在门店主营分类上，选择商圈市场份额最大，这样更有利于扩大目标受众人群，从而提升进店转化和曝光量；至少让顾客先知道自己是卖什么的，才获取精准顾客，从而提升下单转化率，才不会浪费推广费用。双分类的好处在于可以提升门店曝光量，以及搜索流量，以及可以报名早餐时段的活动和在为你优选里面的流量展示等。
建议：如果不是什么大品牌，或者加盟店，可以选择双分类，我以前没用过，因为我是做品牌加盟的，而且我们单量够，所以就没用。什么叫双分类，举个例子《杨记*焖鸡》属于单分类。《杨记*焖鸡·酸菜鱼》就属于双分类。
七：信息完善
A、优化产品文案设计，提升下单转化
B、所有产品全部配置产品详情介绍；
C、对产品名称进行优化，既要突出产品特色又要名称通俗易懂；
D、产品描述方面，言简意赅突出产品特色。
建议：因为外卖现在有商品完整的分数。所以记得做好，反正我每次都是最齐全了，好像是高于多少分可以提高曝光。
八：开业活动设计，全面拉升单量
如何进入“为你优选”碎瓷片流量区？
开业初期得快速实现销售破零，并实现单量的逐步提升，才能进入为你优选，从而获取平台更大的曝光。可尝试方法：配置大额满减、新客立减、减免配送费、买赠促销等活动的创建，提升店铺的综合质量分。
如何提升顾客进店和下单量：
A.在产品设计方面，设置了多款引流产品来拉升单量；如0.3元的人气轰炸大香肠，设置为了折扣产品，限1份；
B.同时配置大额满减促销活动；
C.门店新客立减1元，实际支付1元返5元商家代金券；（保证每个下单的顾客都能领到券，提升二次复购率）；
D.满xx元赠xx产品一份（提升客单价，鼓励顾客凑单）；
E.买赠促销（推高毛利产品）；
F.支付开发票，0元起开（目的是为了扩大受众人群，吸引高品质消费顾客进店）；
G.下单减配送费。
前期基本上配置了多种促销形式，目的在于提升排名综合得分。
建议：大部分活动都可以做一下，一定要算成本，我做的经验，外卖一定要走利润，不然你会发现，最后高单量不赚钱，这是我接触了很多商家的一个经验之谈，划重点。
全渠道推广+堂食引流实现单量冲刺
打磨好了产品，做好了线上门店的运营，修炼好了内容，接下来就是大力推广了。为了快速实现单量冲刺，比如：店推、地推、朋友圈推广、